真功夫1─接要快
手拿竹棍，準備承接的動作，是自然且不含糊的，期能將麵線迅速的接掛到棚架上。

真功夫2─搧要平
上上下下輕柔煽動著，力求串串柔細如絲的丈長麵線，能垂懸、不打結、不重疊。

真功夫3─甩要勻
為了讓麵線更Q，甩時的力道不但要有勁而且要勻稱，如何乾淨俐落，一氣呵成，就憑老師傅的本色了！

真功夫4─掛要美
再次拉掛到棚架上的麵線要平整，讓他們能充分均勻的接受艷陽天的洗禮！

真功夫5─形要束
將麵線先撐齊，反覆曲疊成束，過程熟捻而不中斷，以求"長長久久"之美意。