第一步：

將脫膜的熟花生倒入膠稠的糖漿中攪拌混合，然後槓碎─在手工時代，就屬這項步驟最為勞累，除了要氣力，也要功夫，因為要在糖膠完全冷卻凝固之前，將一顆顆摻雜其中的花生打碎成粉，與糖膠混為一體，糖膠就得保持一定的溫度以利於操作，如果溫度過高，槓起來不酥，過冷，一槓即碎，花生四散，至於如何掌捏，也全憑「工夫」。槓碎之後，也要反覆輾壓成片狀，今天也有壓片機來代替舊時的木桿了，一遍一遍地壓，壓成長條狀之後，再包內餡（花生粉、芝麻、蒜泥、精鹽），然後再拉長起酥，使得糖身不致於太栗實，然後以條尺稍加規範，切塊。